３ 食器類の消毒
@食器は、洗剤と流水でよく洗い、脂肪やたんぱく質が残っていないようにする。
A深めのナベに食器を入れ、食器が全部ひたるように水を入れる。
Bガラス製品など、こわれやすい食器はふきんか、きれいな布でくるんで入れる。熱を加えて変形するようなプラスチック製品は、薬液消毒にする。
Cふたをして、沸騰した状態で１５分間煮る。
Dはしで食器を取り出し、ふた付きの食器ケースなど、病人専用の食器入れに入れる（病人の食器は、健康な人と区別する。）
Eプラスチックの食器や、塗りものの器などの消毒は、Ｏ．１％逆性石けん溶液につけて３０分以上おき、その後流水で洗う。